วันนี้ไปอ่านเจอขนมอันนี้
คาดว่าไม่เคยกิน
น่าลองกินเหมือนกัน
ไปไม่ยากด้วย
“ชุมชนกุฎีจีน”ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งธนบุรี เป็นอีกหนึ่งชุมชนโบราณเก่าแก่อายุกว่า 200 ปี ตั้งแต่สมัยกรุงธนบุรี ที่ปัจจุบันนี้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางชุมชน ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยว เพราะด้วยความที่ชุมชุนแห่งนี้มีของดีซ่อนกายอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวชุมชน โบราณสถานที่สำคัญๆ อย่าง โบสถ์ซางตาครูส อันสวยงาม วัดกัลยาณมิตร ที่มีหลวงพ่อซำปอกงให้กราบไหว้
และอีกหนึ่งไฮไลท์ของดีของชุมชนแห่งนี้ก็คือ “ขนมฝรั่งกุฎีจีน” ซึ่งเป็นขนมโบราณกว่า 200 ปีมาแล้ว โดยได้ต้นตำรับมาจากชาวโปรตุเกส ที่มาตั้งถิ่นฐานอยู่ในชุมชนกุฎีจีนแห่งนี้ ซึ่งปัจจุบันนี้เหลือบ้านที่ยังทำขนมฝรั่งกุฎีจีนนี้อยู่เพียง 2-3 เจ้าเท่านั้น
และเจ้าเก่าแก่ที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปรู้จักและไปชิมกันในมื้อนี้ก็คือ ขนมฝรั่งกุฎีจีนของร้าน “ธนูสิงห์” ที่ปัจจุบันนี้มี คุณภาคภูมิ สุจจิตรจูล ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 5 เป็นเจ้าของ และเป็นผู้ทำขนมฝรั่งกุฎีจีน ตามแบบฉบับสูตรต้นตำรับขนานแท้
ร้าน ธนูสิงห์ ยังคงขายความเป็นขนมฝรั่งกุฎีจีนแบบโบราณคือ มีลักษณะเด่นตรงที่ใช้วัตถุดิบอย่างดีมาทำขนม คือมีแป้ง ไข่ และน้ำตาล เพียงแค่ 3 อย่างนี้ตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟู ด้วยความชำนาญส่วนตัวเท่านั้น โดยไม่ได้ใส่ผงฟู หรือว่าวัตถุกันเสียแต่อย่างใด แล้วก็นำไปเทใส่แม่พิมพ์แล้วอบจนขนมสุกได้ที่ โดยจะทำแบบสดใหม่ เรียกว่าจะได้กลิ่นของขนมฝรั่งกุฎีจีนที่อบใหม่ๆ ร้อนๆ จากเตาส่งกลิ่นหอมลอยมาเตะจมูกยั่วยวนให้ชวนลิ้มรสเสียเหลือเกิน
ขนมฝรั่งกุฎีจีนที่ร้านนี้จะมีอยู่ 2 แบบ คือ มีขนมฝรั่งกุฎีจีนแบบดั้งเดิม (ชิ้นเล็ก) คือไม่มีหน้า สามารถเก็บไว้ได้นาน 7-10 วัน ตัวขนมเนื้อจะเบานุ่มหอม ออกรสไม่หวานมาก ส่วนอีกแบบมี หน้าชิ้นใหญ่ คือโรยหน้าด้วยลูกเกด ลูกพลับ ชิ้นฟัก และน้ำตาลทราย (แต่ถ้าเป็นชิ้นเล็กจะไม่ใส่ลูกพลับ) สามารถเก็บไว้ได้ 10-14 วัน ตัวเนื้อขนมแห้งฟูนุ่มร่วน แต่ตรงหน้าขนมจะเคี้ยวกรุบๆ เพราะตัวน้ำตาลโรยหน้า ส่วนราคาขนมถือว่าไม่แพง ขนมฝรั่งกุฎีจีนชิ้นใหญ่ (ชิ้นละ 20 บาท) ถ้าเป็นแบบใส่ถุงชิ้นเล็ก มี 4 ชิ้น (30 บาท)
หากว่าใครมีโอกาสแวะเวียนไปเที่ยวชุมชนกุฎีจีน ก็อย่าลืมเดินตามกลิ่นหอมๆ ของขนมฝรั่งกุฎีจีนตามไปแล้ว ก็ซื้อติดไม้ติดมือกลับไปลิ้มรสที่บ้าน กินคู่กับชากาแฟ หรือเครื่องดื่มร้อนๆ สุดยอดขอบอกให้ทราบโดยทั่วกัน
ขนมฝรั่งกุฎีจีนร้าน“ธนูสิงห์” ตั้งอยู่ที่ 235 ซ.กุฎีจีน 7 ถ.เทศบาลสาย 1 แขวงวัดกัลยาณ์ เขตธนบุรี กทม. การเดินทางมาได้ทั้งทางรถและทางเรือ ถ้ามาทางเรือให้ขึ้นเรือข้ามแม่น้ำเจ้าพระยาจากท่าปากคลองตลาด ไปลงยังฝั่งท่าโบสถ์ซางตาครูส แล้วเดินไปทางซ.กุฎีจีน 7 เดินไปตามป้ายบอกทางเรื่อยๆ ก็จะเจอ หรือถ้ามาทางรถจากทางถ.เทศบาลสาย 1 ให้มาจอดรถที่วัดกัลยาณมิตร จากนั้นเดินไปที่ ซ.กุฎีจีน 7 หรือสอบถามเส้นทางจากชาวบ้านแถวนั้นได้ ร้านขนมฝรั่งกุฎีจีนธนูสิงห์ เปิดขายทุกวัน เวลา 08.00-17.00 น. สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร.0-2465-5882, 08-1483-0303
Link: www.manager.co.th
เหมือนหนม ปัง บ้านเรา เลย